Меренговый рулет — это очень нежный и воздушный десерт со сливочным кремом. Для рецепта можно использовать любые ягоды. И кстати, меренговый рулет прост в приготовлении.

Ингредиенты для приготовления меренгового рулета:

Для меренги:

  • 5 белков;
  • 240 гр. сахарной пудры;
  • Щепотка лимонной кислоты;

Для крема:

  • 220 гр. маскарпоне;
  • 125 мл. жирных сливок;
  • 2 ст. л. сахарной пудры;
  • Ванильный сахар;
  • Ягоды;
  • Мята для украшения.

Яйца берем комнатной температуры. На медленной скорости миксером взбиваем белки, постепенно увеличивая скорость. Взбиваем до образования пены.

Меренговый рулет. Взбиваем белки

Теперь в белки добавляем лимонную кислоту и продолжаем взбивать.

Меренговый рулет. Добавляем лимонную кислоту

Добавляем сахарную пудру и взбиваем до жестких пиков.

Меренговый рулет. Взбиваем до жестких пиков

Противень застилаем пергаментом или тефлоновым ковриком. Выкладываем в противень меренгу и распределяем ее.

Меренговый рулет. Выкладываем меренгу в противень

Отправляем меренгу в разогретую духовку до 160 градусов. Запекаем 15-20 минут. Сверху меренга должна получится нежно коричневого цвета и держать форму.

Меренговый рулет. Готовая меренга

На готовую меренгу кладем пергамент и решетку — переворачиваем противень и аккуратно вынимаем меренгу. Оставляем остывать.

Меренговый рулет. Вынимаем меренгу

Если у вас нет свежей ягоды, то используйте замороженную — сварите ягоды с сахаром.

Меренговый рулет. Ягоды

В маскарпоне добавляем сахарную пудру и ванильный сахар. Взбиваем.

Меренговый рулет. Взбиваем сахар и маскарпоне

Холодные сливки выливаем в холодную миску и взбиваем до тугой пены. Добавляем сливки в маскарпоне. Теперь аккуратно лопаткой вмешиваем сливки.

Меренговый рулет. Взбиваем сливки

Можно использовать любые ягоды. Мы используем клубнику. Нарезаем ее на кусочки. На меренгу наносим крем и посыпаем ягодами. Немного крема оставляем для украшения.

Меренговый рулет. Наносим крем и ягоды

Заворачиваем рулет с помощью бумаги. Ставим рулет в холодильник на 2 часа. Затем сверху смазываем кремом и украшаем ягодами.

Меренговый рулет. Готовый рулет

Видео рецепт меренгового рулета

На сайте о вкусной и здоровой еде «КУЛИНАРНЫЙ ПОРТАЛ» вы найдете много рецептов и мастер-классов по приготовлению различных блюд, десертов и напитков на каждый день. Желаем вам приятного аппетита!