Advertisement

Домашний кетчуп — это соус, основными компонентами которого являются томаты, уксус, сахар и специи (соль, красный и чёрный перец и др.). Этот соус подходит ко многим блюдам. Он может быть мягким и острым. Домашний кетчуп полезнее магазинного. Мы поделимся рецептом домашнего кетчупа, который можно заготовить на зиму.

Ингредиенты для приготовления домашнего кетчупа:

  • 1 кг. помидор;
  • 1 луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 ч. л. соли;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 50 мл. уксуса;
  • 30 мл. бальзамического уксуса;
  • 1/2 ч. л. паприки;
  • 1/3 ч. л. острого красного перца;
  • 60 мл. оливкового масла.

Для кетчупа лучше всего брать спелые помидоры. Надрезаем шкурки крест на крест. Складываем помидоры в емкость и заливаем кипятком на 5 минут.

Домашний кетчуп. Надрезаем помидоры

Advertisement

Нарезаем мелко лук. В сковороду наливаем оливковое масло и выкладываем лук. Обжариваем лук до немного золотистого цвета.

Домашний кетчуп. Нарезаем лук

Нарезаем чеснок и добавляем его к луку. Перемешиваем.

Домашний кетчуп. Нарезаем чеснок

Сливаем воду из помидор. Очищаем их от шкурки и удаляем плодоножку.

Домашний кетчуп. Очищаем от шкуры

Когда лук подзолотится добавляем сахар. Перемешиваем и еще немного обжариваем.

Advertisement

Домашний кетчуп. Обжариваем лук и чеснок

Режем помидоры на 4 части и отправляем в блендер. Режем перец на небольшие кусочки и отправляем к помидорам. Все измельчаем блендером. Немного взбив добавляем лук и продолжаем взбивать.

Домашний кетчуп. Блендерим

Подготовленную массу переливаем в кастрюлю и ставим на газ увариваться. Доводим до кипения и варим на медленном огне до загустения. Это может занять от 30 минут до 1 часа. Когда масса уварилась, добавляем соль, паприку, бальзамический уксус и уксус. Перемешиваем и варим еще 10 минут.

Домашний кетчуп. Варим кетчуп

Процеживаем кетчуп через сито. Если он недостаточно густой можно еще уварить.

Этот домашний кетчуп можно приготовить на зиму, предварительно простерилизовав банки и еще раз проварив.

Домашний кетчуп. Готовый соус

Видео рецепт приготовления домашнего кетчупа

Advertisement

На сайте о вкусной и здоровой еде «КУЛИНАРНЫЙ ПОРТАЛ» вы найдете много рецептов и мастер-классов по приготовлению различных блюд, десертов и напитков на каждый день. Желаем вам приятного аппетита!