Advertisement

Гороховый суп в различных вариациях является традиционным блюдом многих стран. Гороховый суп с копченостями очень ароматное и сытное блюдо. Также гороховый суп варят с беконом, ветчиной, колбасой.

Ингредиенты для приготовления горохового супа с копченостями:

Для бульона:

  • 600 гр. копченых ребрышек;
  • 2 л. воды;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 1 сельдерей по желанию.

Для основной части:

  • 300 гр. колотого гороха;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 3 картофелины;
  • 30 гр. имбиря;
  • 20 гр. чеснока;
  • 10 горошин черного перца;
  • 5-6 горошин душистого перца;
  • 1 ч. л. пажитника;
  • 1/4 ч. л. чили перца;
  • 4 лаврового листа.

Предварительно готовим бульон. В кипящую воду кладем копченое мясо и овощи. Варим на медленном огне 1,5 часа.

Гороховый суп с копчёностями. Варим мясо и овощи

Advertisement

Предварительно замачиваем горох в холодной воде на 1,5-2 часа. Затем его варим его до готовности (примерно 1,5 часа).

Гороховый суп с копчёностями. Варим горох

Нарезаем морковь и лук кубиками. Нарезаем картофель кубиком. Измельчаем чеснок. Имбирь нарезаем кубиком или натираем на терке.

Гороховый суп с копчёностями. Нарезаем овощи

На растительном масле слегка обжариваем морковь и затем добавляем лук. Обжариваем до мягкости. Затем добавляем имбирь.

Гороховый суп с копчёностями. Обжариваем овощи

Advertisement

В ступке измельчаем черный и душистый перец, к ним добавляем соль. Пажитник измельчаем отдельно.

Гороховый суп с копчёностями. Измельчаем специи

Достаем из бульона мясо и процеживаем бульон. Ставим бульон на огонь и добавляем картофель. Доводим до легкого кипения и варим 4-5 минут. Как только картофель будет полуготов, добавляем соль. Мясо отделяем от кости и нарезаем мелко.

Гороховый суп с копчёностями. Отделяем мясо от кости

От гороха отливаем 500 мл. воды и добавляем ее в суп. Добавляем в суп пассерованные овощи и мясо. Горох процеживаем и выкладываем в суп. Все перемешиваем и варим 10 минут.

Гороховый суп с копчёностями. Варим суп

Добавляем лавровый лист и специи. Перемешиваем и варим 3 минуты. Пробуем суп на соль, при необходимости солим. Гороховый суп готов!

Гороховый суп с копчёностями. Готовый суп

Видео рецепт приготовления горохового супа с копченостями

Advertisement

На сайте о вкусной и здоровой еде «КУЛИНАРНЫЙ ПОРТАЛ» вы найдете много рецептов и мастер-классов по приготовлению различных блюд, десертов и напитков на каждый день. Желаем вам приятного аппетита!