Advertisement

Бефстроганов — это популярное блюдо русской кухни. Оно также может называться «Беф-Строганов», «Беф а ля Строганов», мясо по-строгановски. Готовится из мелко нарезанных кусочков говядины, залитым горячим сметанным соусом.

Ингредиенты для приготовления «Бефстроганов» на 4-6 порций:

  • 200-300 мл. бульона;
  • 1 кг. говядины (лопатка или вырезка);
  • 1 небольшая луковица;
  • 200 гр. грибов;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 1-2 ст. л. муки;
  • 100 мл. белого вина;
  • 50-100 мл. сливок 33% или сметаны;
  • Кинза для украшения;
  • Соль, перец;
  • Растительное масло;
  • Кусочек сливочного масла.

Для бульона:

  • 6 шт. куриных крылышек;
  • 1 стебель сельдерея;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 2-3 зубчика чеснока.

Сначала готовим бульон. Для этого куриные крылышки слегка очищаем от кожицы. Морковь, сельдерей и лук нарезаем крупно. В воду отправляем курицу и овощи и варим 30 минут.

Бефстроганов. Готовим бульон

Advertisement

Нарезаем говядину на полоски толщиной 0,5 см. Мелко нарезаем лук и чеснок.

Бефстроганов. Нарезаем мясо

Очищаем грибы и нарезаем их.

Бефстроганов. Нарезаем грибы

На растительном масле слегка обжариваем лук и добавляем мясо. Солим и перчим. Перемешиваем и ждем когда выпарится вода. Затем перекладываем мясо в миску.

Advertisement

Бефстроганов. Обжариваем мясо

Теперь в эту сковороду кладем кусочек сливочного масла. Выкладываем грибы и перемешиваем. Обжариваем грибы до золотистого цвета. Пока грибы обжариваются процеживаем бульон.

Бефстроганов. Обжариваем грибы

Как только грибы обжарились добавляем белое вино и обжаренное мясо. Высыпаем муку и перемешиваем. Затем вливаем 200-300 мл. бульона. Убавляем огонь на минимум и тушим 1-2 часа. Далее добавляем сливки или сметану. Все перемешиваем и немного нагреваем. Пробуем на вкус, при необходимости досаливаем.

Бефстроганов. Добавляем сливки

Выкладываем на тарелку и украшаем нарезанной кинзой.

Бефстроганов. Готовое блюдо

Видео рецепт приготовления бефстроганова

Advertisement

На сайте о вкусной и здоровой еде «КУЛИНАРНЫЙ ПОРТАЛ» вы найдете много рецептов и мастер-классов по приготовлению различных блюд, десертов и напитков на каждый день. Желаем вам приятного аппетита!