В этой статье мы расскажем как приготовить овощное рагу или кабачковую икру. Овощное рагу можно готовить из разных овощей. В некоторых рецептах овощи обжариваются отдельно друг от друга, а в некоторых тушатся одновременно.

Ингредиенты для приготовления овощного рагу (кабачковой икры):

  • 1 кабачок;
  • 1 луковица;
  • 2 моркови;
  • Сельдерей;
  • немного красного перца чили;
  • 3 зубчика чеснока;
  • Соль, перец;
  • Лавровый лист;
  • 1 помидор;
  • Кусочек сливочного масла;
  • Немного молотой паприки;
  • 50 гр. воды;
  • Зелень;
  • Оливковое масло extra virgin;
  • Растительное масло для жарки.

Нарезаем кабачок. Нарезаем лук кубиком.

Кабачковая икра. Нарезаем лук и кабачок

Морковь нарезаем кубиками. Обжариваем морковь на сковороде.

Кабачковая икра. Нарезаем морковь

Нарезаем мелко перец и добавляем к моркови. Мелко рубим стебель сельдерея. Мелко нарезаем чеснок.

Кабачковая икра. Нарезаем сельдерей

Затем добавляем в сковороду лук, сельдерей, чеснок. Встряхиваем овощи. Пока овощи жарятся нарезаем кабачки. Как только лук с морковью обжарятся добавляем кабачки. Если есть горелка обжигаем кабачки сверху. Встряхиваем овощи.

Кабачковая икра. Обжигаем кабачки

Теперь солим и перчим. Добавляем лавровый лист.

Кабачковая икра. Перчим

Нарезаем помидор на дольки и срезаем кожуру. Затем нарезаем помидор кубиками.

Кабачковая икра. Нарезаем помидоры

Добавляем помидор в сковороду и сразу добавляем кусочек сливочного масла. Перемешиваем.

Кабачковая икра. Добавляем сливочное масло

Нарезаем листья сельдерея. Добавляем его к овощам. Высыпаем немного молотой паприки. Все тщательно перемешиваем и добавляем воду. Накрываем крышкой и тушим еще 10 минут.

Кабачковая икра. Нарезаем зелень сельдерея

По желанию нарезаем мелко чеснок и еще немного чили перца. Добавляем чеснок и перец и все перемешиваем. Прибавляем огонь и готовим еще минуту.

Кабачковая икра. Добавляем специи

Мелко рубим зелень. Добавляем ее в сковороду, перемешиваем и убираем с плиты.

Кабачковая икра. Готовое блюдо

Теперь перчим и добавляем оливковое масло. Овощное рагу готово!

Видео рецепт овощного рагу

На сайте о вкусной и здоровой еде «КУЛИНАРНЫЙ ПОРТАЛ» вы найдете много рецептов и мастер-классов по приготовлению различных блюд, десертов и напитков на каждый день. Желаем вам приятного аппетита!