Advertisement

Рыба в соли с гарниром — это простой и быстрый способ приготовления рыбы. При запекании соль превращается в твердый панцирь, запечатывая внутри все натуральные соки и ароматы. Такая рыба получается очень нежной и сочной. Для приготовления рыбы в панцире лучше всего подойдет морская рыба, поскольку ее толстая кожа не даст рыбе пересолиться.

Ингредиенты для приготовления рыбы в соли с гарниром:

  • Свежая морская рыба;
  • 1 кг. морской крупной соли;
  • 1 яйцо;
  • 2-3 веточки розмарина;
  • Перец черный молотый;
  • Оливковое масло;
  • 2 шт. красного редиса;
  • 100 гр. черри;
  • 100 гр. фризе или рукколы;
  • 1 лимон или лайм.

Нагреваем духовку до 200 градусов. Подготавливаем рыбу: очищаем рыбу от чешуи и потрошим. Просушиваем рыбу бумажными полотенцами.

Смешиваем белок с солью и добавляем травы по вкусу. Все перемешиваем. Белок необходим, чтобы соль не рассыпалась во время выпекания.

Advertisement

Рыба в соли с гарниром. К соли добавляем белок и розмарин

На противень кладем бумагу для выпекания. Теперь выкладываем слой соли, кладем рыбу и сверху закрываем ее солью. Чтобы рыба не подсохла она должна быть полностью покрыта солью. Рыба готова к выпеканию. Запекаем рыбу 20-25 минут при температуре 200 градусов.

Рыба в соли с гарниром. Закрываем рыбу солью

Пока запекается рыба приготовим простой гарнир из овощей и зелени. Для украшения рыбы нарезаем редис тонкими кружочками и ставим в воде в холодильник. Режем черри пополам и добавляем к свежей зелени. Добавляем цедру лайма тонко нарезанной соломкой и заправляем маслом.

Рыба в соли с гарниром. Готовим гарнир

Advertisement

Достаем рыбу и чтобы соль при разделке не разлеталась, прикроем чистым полотенцем. Простукиваем рыбу и аккуратно снимаем соль с рыбы, чтобы не испортить блюдо.

Рыба в соли с гарниром. Простукиваем рыбу

С помощью столовых приборов разделываем рыбу и выкладываем на тарелку.

Рыба в соли с гарниром. Разделываем рыбу

Добавляем к ней гарнир и украшаем блюдо редиской. На редиску добавляем щепотку молотого черного перца.

Рыба в соли с гарниром. Готовое блюдо

Приятного аппетита!

Видео рецепт приготовления рыбы в соли с гарниром

Advertisement

На сайте о вкусной и здоровой еде «КУЛИНАРНЫЙ ПОРТАЛ» вы найдете много рецептов и мастер-классов по приготовлению различных блюд, десертов и напитков на каждый день. Желаем вам приятного аппетита!