Advertisement

В этой статье мы поделимся классическим рецептом пирожных песочных корзиночек с белковым кремом. Корзиночки можно наполнить любым кремом, джемом или повидлом. И украсить свежими ягодами.

Ингредиенты для приготовления песочных корзиночек с кремом:

Тесто:

  • 200 гр. сливочного масла;
  • 1/2 стакана сахара;
  • 3 шт. желтка (можно без них)\
  • 1/4 ч. л. соды;
  • 2 стакана муки (если с желтками, то чуть больше).

Начинка:

  • 3 шт. белка;
  • 300 гр. сахара;
  • 100 мл. воды;
  • 1/2 пакетика ванилина;
  • Джем.

Готовим песочное тесто. Можно использовать холодное масло, а можно немного подогретое и потом остудить тесто. Подогреваем сливочное масло, к нему добавляем сахар. Взбиваем масло с сахаром миксером.

Песочные корзинки с кремом. Взбиваем масло с сахаром

Advertisement

Смешиваем масло с мукой. Долго тесто не нужно месить. Собираем тесто в шарик и убираем в холодильник остывать.

Песочные корзинки с кремом. Тесто

Теперь отламываем небольшой кусочек теста и заполняем им форму для корзинки. Выкладываем корзинки на противень.

Песочные корзинки с кремом. Укладываем тесто в формочки

Чтобы дно у корзинок не вздулось, делаем вилкой проколы. Ставим корзинки в духовку минут на 13-14 при 200 градусах, они должны подзолотиться. Вынимаем корзинки из формы.

Песочные корзинки с кремом. Готовые корзинки

Advertisement

Займемся приготовлением белкового крема. В кастрюлю высыпаем сахар и добавляем воду. Перемешиваем до растворения сахара. Как закипит уменьшаем огонь и варим еще 10 минут. Периодически помешиваем. Следим за пузыриками, постепенно сироп загустевает и пузырьки становятся крупнее.

Песочные корзинки с кремом. Варим сироп

Отделяем белки от желтков. Взбиваем белки миксером до пиков. Постепенно вливаем сироп к белкам и взбиваем до устойчивых пиков. Можно еще добавить ванилина и еще раз все взбить.

Песочные корзинки с кремом 6 Крем

Теперь заполняем корзинки любым джемом. Перекладываем крем в кондитерский мешок. Отсаживаем крем на корзинки. При желании крем можно подрумянить в духовке. Пирожные готовы!

Песочные корзинки с кремом 7 Корзинки с джемом

Песочные корзинки с кремом 8 Готовое блюдо

Видео рецепт приготовления песочных корзинок с кремом

Advertisement

На сайте о вкусной и здоровой еде «КУЛИНАРНЫЙ ПОРТАЛ» вы найдете много рецептов и мастер-классов по приготовлению различных блюд, десертов и напитков на каждый день. Желаем вам приятного аппетита!